Vino&Pizza, primo catalogo unico nel suo genere, con una selezione di vini pensata esclusivamente per le pizzerie contemporanee.
Il wine pairing nelle pizzerie contemporanee
Possiamo affermare che il vino finalmente è stato sdoganato in pizzeria, i clienti sono sempre più curiosi e propensi a provare, i pizzaioli hanno allargato la loro visione di servizio sempre più aderente alla proposta gastronomica. Così da un po’ di tempo nelle varie pizzerie si trova una carta dei vini, più o meno allargata, che però non sempre è performante dal punto di vista del pairing, soprattutto se non disegnata da un sommelier interno. I criteri di scelta per costruire una carta spesso sono quelli del prezzo, del marchio conosciuto, dell’abbinamento trasversale, mentre quello che deve essere tenuto in considerazione è quello che c’è nel piatto e l’identità del locale. Tutto, anche il vino deve seguire la stessa filosofia e lo deve fare anche in un’ottica di crescita e valore aggiunto dell’offerta stessa.
Vino&Pizza, il primo catalogo esclusivo per le pizzerie
Proprio su questo cambio di passo del linguaggio della pizza, che amplia i suoi codici gastronomici e guarda sempre più al mondo della ristorazione evoluta si inserisce Vino&Pizza, il nuovo progetto presentato ufficialmente lo scorso 4 maggio e ideato da Raffaele Savarise, titolare di Euroservice, azienda specializzata nella distribuzione di materie prime d’eccellenza per pizzerie d’autore.
Vino&Pizza è il primo catalogo unico nel suo genere, con una selezione di vini pensata esclusivamente per le pizzerie contemporanee. L’obiettivo è chiaro: portare il vino sulle tavole di ogni pizzeria, trasformando l’abbinamento in un elemento centrale dell’esperienza gastronomica. Un passaggio che segna ulteriormente l’evoluzione della pizza contemporanea, sempre più lontana dall’idea di consumo veloce e sempre più vicina a quella di cucina identitaria, tecnica e consapevole.
Da anni Euroservice lavora per valorizzare il comparto pizza attraverso una selezione accurata di prodotti e ingredienti di qualità, contribuendo concretamente a cambiare la percezione della pizzeria all’interno del panorama della ristorazione italiana. Con Vino&Pizza questo percorso si arricchisce di un nuovo tassello: una selezione di etichette studiata appositamente per accompagnare impasti, topping e percorsi degustazione.
Le pizzerie moderne sono oggi luoghi in cui vivere un’esperienza gustativa completa. Il cliente non cerca più soltanto una buona pizza, ma desidera un racconto coerente, abbinamenti ragionati e una proposta capace di sorprendere. È proprio da questa esigenza che nasce Vino&Pizza: una collezione di vini pensata per valorizzare la pizza e costruire intorno ad essa un’offerta di qualità.
Il progetto Vino&Pizza
Il progetto è stato sviluppato dal team di Euroservice insieme a un consulente esperto del settore enologico, con l’obiettivo di creare un ponte concreto tra il mondo della pizza e quello del vino. La selezione comprende produttori storici della tradizione vitivinicola italiana accanto a vignaioli innovativi, accomunati da una visione orientata alla qualità, alla sostenibilità e alla forte identità territoriale.
Ogni etichetta è stata scelta non soltanto per il proprio valore enologico, ma soprattutto per la capacità di dialogare con la pizza. Profumi, aromi, acidità e struttura diventano strumenti capaci di esaltare impasti e ingredienti, dai grandi classici fino alle pizze più creative e gastronomiche. Un lavoro pensato anche per semplificare la costruzione della carta vini delle pizzerie, offrendo una proposta già orientata al pairing.
“Da tempo, osservando le carte dei vini in pizzeria, notavo un forte gap tra le realtà più evolute dal punto di vista enologico e quelle ancora restie al wine pairing”, spiega Raffaele Savarise. “Abbiamo deciso di mettere a disposizione un servizio di consulenza costruito sulle esigenze di ogni singolo pizzaiolo, accompagnandolo nella creazione di una carta vini personalizzata. Un supporto concreto che comprende la costruzione del menu, la selezione delle etichette e la formazione del personale di sala, con l’obiettivo di aiutare ogni locale a sviluppare un’offerta professionale e distintiva”.
Vino&Pizza nasce dunque non solo come catalogo, ma come progetto culturale e operativo. L’idea è quella di rendere il vino accessibile anche in pizzeria, superando la percezione di prodotto distante o troppo “alto” rispetto al consumo informale della pizza. Al contrario, il vino diventa parte integrante dell’esperienza, un valore aggiunto capace di completare e arricchire il racconto gastronomico del locale.
Perché oggi la pizza non è più soltanto pizza. È territorio, ricerca, tecnica, identità. E sempre più spesso, anche un calice ben scelto.
Chi è Euroservice
Azienda specializzata nella fornitura di materie prime d’eccellenza Made in Italy, fondata da Francesco e Raffaele Savarise. La storia inizia nel 1997, quando Francesco parte dalla Campania con l’obiettivo di far conoscere la mozzarella di bufala campana nel nord Italia. Oggi l’azienda propone un catalogo di oltre cento prodotti selezionati, inclusa una linea di vini esclusivi, con una continua attenzione alla qualità, alla tradizione e alle nuove tendenze della ristorazione. Tra i prodotti simbolo spicca la linea artigianale di pomodori L’Oro del Vesuvio, premiata Top Italian Food dal Gambero Rosso per tre anni consecutivi. Francesco e Raffaele Savarise sono anche fondatori dell’Associazione Eccellenza Nella Pizza, nata nel 2019 per promuovere la cultura della pizza e valorizzare le filiere italiane di qualità attraverso formazione, eventi e iniziative dedicate al settore.
