In occasione della Settimana Nazionale della Celiachia dal 9 al 17 maggio 2026 anche quest’anno a Roma torna Celiakè?!. Il 16 e 17 maggio negli spazi della Cascina di Sotto, si rinnova l’appuntamento con il villaggio dedicato al senza glutine che negli anni è diventato un punto di riferimento per chi cerca qualità, ricerca e inclusività a tavola.
Cos’è Celiakè
Più che una semplice manifestazione gastronomica, Celiakè?! si presenta come un racconto collettivo costruito attorno a cucine, tecniche e identità differenti, unite da un’idea precisa: il senza glutine può essere quotidiano, goloso e profondamente contemporaneo.Il gluten free smette di essere sinonimo di rinuncia e si trasforma in un viaggio gastronomico completo, conviviale e sorprendentemente trasversale. Succederà il 16 e 17 maggio a Roma, negli spazi della Cascina di Sotto, dove torna Celiakè?!, il villaggio dedicato al senza glutine che negli anni è diventato un punto di riferimento per chi cerca qualità, ricerca e inclusività a tavola.
Il cuore pulsante dell’evento sarà lo street food, con un percorso che attraversa sapori italiani e internazionali. Dai tacos e nachos di Pico’s – Sabor a México agli arrosticini di Abruzzo incontra Roma, passando per hamburger, panini gourmet, polpette e porchetta, il villaggio metterà in scena una cucina immediata e accessibile, pensata per essere condivisa. Grande spazio anche alla pizza, autentico banco di prova del mondo gluten free. New Metrò proporrà pizze alla pala realizzate in un laboratorio dedicato, mentre Triticum G Zero lavorerà sugli impasti della tradizionale pizza in teglia romana. Accanto a loro, fritti e specialità popolari firmati da Pizzeria Teresina e Il Mondo Senza Glutine.
Cucine contaminate, paste artigianali, pane, dolci e gelato
Il programma si muove anche verso territori più sperimentali e contemporanei. Il sushi naturale italiano di Ramé dialogherà con lo street food spagnolo de La Rueda, mentre Minoranze Food porterà una ricerca sulle farine naturalmente prive di glutine, senza ricorrere a mix industriali.
La pasta fresca resta uno dei temi centrali della manifestazione. Dai classici romani di Pasta in Corso alle lavorazioni emiliane di Fuori di Glutine, passando per le proposte artigianali de Il Nido del Pettirosso, il racconto si costruisce attorno alla manualità e alla valorizzazione delle tradizioni regionali.
A emergere con forza sarà anche il lavoro sulle farine e sui lievitati. Panetteria Citro porterà pani e prodotti della tradizione campana, mentre Freelab – Il Monferrato Senza Glutine e Gattinera Farm racconteranno il rapporto tra materia prima e trasformazione artigianale.
Sul fronte dolce, riflettori puntati sulla pasticceria romana di Napoleoni Gluten Free, sulle bakery di Amaranto e sulle lavorazioni a base di frutta secca di Nutfruit Italia – Dolceamaro. A chiudere il percorso, il gelato inclusivo di Gelasio – Oltre il gelato e Il Fico Rosso.
Birra artigianale e beverage: il pairing si fa gluten free
Celiakè?! dedicherà grande attenzione anche al beverage, con una selezione che attraversa birre artigianali, cocktail e vini. Tra i protagonisti ci saranno 83Zero43 Brewery, Pandà ‘Ndo e La Casetta Craft Beer Crew, accanto alla realtà capitolina Eternal City Pub. Il percorso beverage spazierà inoltre tra margaritas, sakè, sangria, vini e cocktail a base di frutta, fino alle bevande all’aloe di Forever Living.
La cucina d’autore della CIGAC
Tra i momenti più attesi ci saranno gli show cooking e le masterclass curate dalla CIGAC – Confederazione Internazionale della Gastronomia e Arti Culinarie, guidata dallo chef Stefano Dalla Valentina.
Nel programma, interpretazioni contemporanee della cucina italiana firmate da chef come Riccardo Ceccarelli, che presenterà un’amatriciana gluten free realizzata con Molino Spadoni, Arcangelo Terzo e Angelo Berardi, impegnati in un lavoro che dimostra come il senza glutine possa diventare linguaggio gastronomico autonomo e non semplice adattamento.
Arriva anche il Campionato della Pasta Fatta a Mano gluten free
Tra le novità dell’edizione 2026, domenica 17 maggio ospiterà uno spin-off del Campionato della Pasta Fatta a Mano interamente dedicato al gluten free. Professionisti e amatori si confronteranno nella realizzazione di pasta fresca artigianale senza glutine, con una finale nazionale prevista a Napoli per il vincitore della categoria professionisti. Il Campionato, che nel 2026 è impegnato in un tour nazionale tra i principali capoluoghi italiani, metterà al centro della giornata romana la manualità e la tecnica della pasta fresca artigianale in versione gluten free. Una declinazione inedita che ribadisce come qualità, tradizione e sicurezza alimentare possano convivere senza rinunce. La competizione vedrà protagonisti sia i professionisti che gli amatori della pasta chiamati a confrontarsi nella realizzazione di un piatto di pasta fresca fatta a mano, valutato secondo criteri tecnici e sensoriali. Sono previsti per l’occasione due premi distinti: uno per la categoria professionisti e uno per la categoria amatori. Il primo classificato della categoria professionisti accederà inoltre alla finale nazionale che si terrà a Napoli, insieme agli altri vincitori delle diverse tappe del tour, mentre per gli amatori il riconoscimento premierà la migliore interpretazione della pasta fresca senza glutine realizzata durante la giornata.
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